Resep Tongseng Ayam Favorit Keluarga, Mantul

Tongseng adalah hidangan kari seperti kari, tetapi dengan bumbu yang lebih kaya sehingga rasanya lebih kuat. Biasanya daging yang digunakan untuk membuat tongseng adalah daging kambing. Tapi kali ini kami mencoba menggunakan daaging ayam. Ternyata baik-baik saja. Cocok untuk mereka yang tidak suka kambing.

AYAM TONGSENG

BAHAN :

1 ayam UK 800 grm, saya potong menjadi 12 bagian, lalu banyak jus jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci lagi
2 tomat, potong wedges
Kubis secukupnya, diiris kasar (saya menggunakan 8 lbr)
2 daun bawang
Cabai rawit merah lengkap (dengan 20 buah)
2 segmen lengkuas muda, memancar
3 batang serai, memar
Kecap manis sesuai selera (saya menggunakan 4 sendok makan)
1 paket kecil santan instan (uk 65ml)
2 daun salam
7 lembar daun jeruk
Garam & gula secukupnya
Sekitar 1,2 liter air
Bawang goreng untuk taburan

BUMBU HALUS :

15 bawang merah
5 siung bawang putih
5 kacang pecan panggang
1 ruas kunyit, bakar dulu supaya tidak tidak enak
1 segmen jahe
10 potong cabai merah atau sesuai selera
1 sendok makan penuh ketumbar
1/2 sendok teh lada

BAGAIMANA MEMBUAT :

Tumis bumbu dan serai, lengkuas, daun jeruk & daun salam sampai matang & harum.
Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna.
Tuang air, masak sampai mendidih.
Masukkan cabai rawit, tambahkan garam, gula & kecap manis, masak sampai matang.
Setelah dimasak, tuangkan santan instan, aduk rata, tambahkan tomat yang sudah dipotong.

Jika piring akan dihapus, tambahkan kubis & daun bawang, koreksi rasa, hapus.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.